นิตยสารวัฒนธรรม ฉบับ ๔ ปีพ.ศ.๒๕๕๗ - page 59

59
เอกสารการอ้างอิง
กฤษกร วงศ์กรภู มิ. หนังสือชุด “นายรอบรู้” นักเดินทาง : กำ�แพงเพชร. กรุงเทพ : สำ�นักพิมพ์สารคดี, ๒๕๕๑.
จุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว, พระบาทสมเด็จพระ. พระราชพิ ธีสิบสองเดือน. กรุ งเทพฯ : กรมศิลปากร, ๒๕๑๖.
ศิลปากร, กรม. ศิลปวัฒนธรรมไทย เล่ม ๑ ขนบธรรมเนียมประเพณีและวัฒนธรรม กรุงรัตนโกสิ นทร์.
กรุงเทพฯ : โรงพิมพ์พิฆเณศ, ๒๕๒๕.
สุจิตต์ วงษ์เทศ. บรรณาธิการ. ไม่ มีนางนพมาศ ไม่มีลอยกระทง สมัยสุโขทั ย. กรุงเทพฯ : สำ �นักพิมพ์มติ ชน, ๒๕๓๙.
ข้อมู ลเพิ่มเติม
http://bit.ly/culmag4-6
กระยาสารทในปั จจุบัน
ด้วยสภาพสังคมที่เปลี่ยนแปลงไปจากอดีต ย่อม
ส่ งผลต่อความพิ ถีพิ ถันในการท� ำอาหารส� ำหรับเทศกาล
ต่างๆ ทางพุ ทธศาสนา กระยาสารทก็เช่นกั น ปัจจุ บัน
สามารถหาซื้อได้ง่าย และผู้ผลิตน้อยรายที่จะใส่ใจต่อขั้นตอน
อันละเมียดละไมในการผลิ ต หากกวนไม่ ดี กระยาสารท
จะร่วน ไม่เหนียว หรือมีการใส่แบะแซเพื่อให้ เหนียวเร็ วขึ้น
แต่จะท� ำให้กระยาสารทที่ ได้แข็งเกิ นไป บางครั้งใส่นมและ
เนยลงไปด้วย เพื่อเพิ่มความหอมมั น ซึ่งท�ำให้มีสิ่งที่มา
จากสัตว์เข้ ามาเจือปน ในขณะที่กระยาสารทแบบดั้ งเดิม
มาจากพืชผลล้วนๆ สมกับเจตนาว่า ท�ำจากพืชผลแรกได้
ส่ วนน�้ำอ้ อยซึ่ งเป็นส่ วนผสมส� ำคัญ ในปัจจุบันหาได้ ยาก
เพราะน�้ำอ้อยแท้ มีต้นทุนสูงมาก บางแห่งจึงผสมน�้ำตาลปี ๊บ
ลงไป ซึ่งจะท�ำให้กระยาสารทหวานจัดและไม่หอมเท่าที่ควร
ในปัจจุบันยังพอจะมีผู ้ผลิตกระยาสารทที่ใส่ใจใน
คุณค่ าและรสชาติในความเป็นของแท้ ดั้งเดิมได้จากชุ มชน
หลายแห่งตามจั งหวัดต่างๆ ดังจะขอยกตัวอย่ างผู ้ผลิตใน
เขตจังหวัดปทุมธานี อันได้แก่ หมู่ ๔ ต�ำบลบางเดื่ อ และ
หมู่ ๓ ต�ำบลบางกระดี อ�ำเภอเมือง ซึ่งได้ร่วมกันอนุ รักษ์
การท�ำกระยาสารทแบบโบราณ ทั้ งในเรื่องของส่วนผสม
และกระบวนการผลิต โดยเริ่มตั้งแต่ การปลูกอ้อยและพืช
ผลต่างๆ ที่หมู่ ๓ ต� ำบลบางกระดี ยังมีโรงหีบอ้ อยเป็นของ
ตัวเอง ซึ่งชาวบ้านทั้ง ๒ แห่ง เปิดโอกาสให้ ผู้ที่สนใจเข้าชม
กระบวนการผลิตในทุกขั้นตอนได้ และวางจ� ำหน่ายกระยา
สารทด้วย นอกจากนี้ยั งมีกระยาสารท “อ�ำนวยขนมไทย”
ของกลุ่ มอาชีพสตรีคลองควาย ต� ำบลคลองควาย อ�ำเภอ
สามโคก จังหวัดปทุมธานี ซึ่งได้ผลิตกระยาสารทด้วยส่วน
ผสมและกระบวนการผลิตที่มีคุ ณภาพ จนประสบความ
ส�ำเร็จ กลายเป็นสินค้าของฝากประจ� ำท้องถิ่นมานานกว่า
๑๐ ปี โดยผลิตตลอดทั้งปี ไม่จ�ำกัดเฉพาะหน้าเทศกาล
เท่านั้น
</div> <div id="PageMenu" class="box"> <div id="boxVersion" class="boxVersion fontVersion"> SEO Version <div style="position: relative; top:0px; left:0px; overflow: hidden;"> <img src="./style/info.png" style="width: 14px; height:14px; cursor: pointer; position: relative; top: 4px; left:0px;" onclick="javascript:about.action();" alt=""> <div class="balloon" id="infoBalloon"> <div class="arrow"></div> <a href="javascript:about.action();" class="closeButton" title="Close"></a> <h2>Warning.</h2> <p>You are currently viewing the SEO version of <b>!text</b>.<br>It has a number of design and functionality limitations.</p> <br> <p>We recommend viewing the <a href="../../../index.html">Flash version</a> or the <a href="index.html">basic HTML version</a> of this publication.</p> </div> </div> </div> <div id="boxMenu" class="menu fontMenu"> <a id="tocLink" href="toc.html"> Table of Contents </a> <span class="fontMenuPadding">|</span> <a id="fullVersionLink" href="../../../index.html"> Flash Version </a> </div> </div> </div> <div style="overflow: hidden;"> <span id="addNavigationLeft" class="addNavigationLeft"> <a href="page1.html" target="_self" title="I">I</a>...,<a href="page51.html" target="_self" title="49">49</a>,<a href="page52.html" target="_self" title="50">50</a>,<a href="page53.html" target="_self" title="51">51</a>,<a href="page54.html" target="_self" title="52">52</a>,<a href="page55.html" target="_self" title="53">53</a>,<a href="page56.html" target="_self" title="54">54</a>,<a href="page57.html" target="_self" title="55">55</a>,<a href="page58.html" target="_self" title="56">56</a>,<a href="page59.html" target="_self" title="57">57</a>,<a href="page60.html" target="_self" title="58">58</a> </span> <span id="addNavigationRight" class="addNavigationRight"> <a href="page62.html" target="_self" title="60">60</a>,<a href="page63.html" target="_self" title="61">61</a>,<a href="page64.html" target="_self" title="62">62</a>,<a href="page65.html" target="_self" title="63">63</a>,<a href="page66.html" target="_self" title="64">64</a>,<a href="page67.html" target="_self" title="65">65</a>,<a href="page68.html" target="_self" title="66">66</a>,<a href="page69.html" target="_self" title="67">67</a>,<a href="page70.html" target="_self" title="68">68</a>,<a href="page71.html" target="_self" title="69">69</a>,...<a href="page124.html" target="_self" title="122">122</a> </span> </div> <div id="Copiright" class="copy"> <a target="_blank" href="flipbook.html">Powered by FlippingBook</a> </div> </div> </body> </html>