วารสารวัฒนธรรม เมษายน - มิถุนายน ๒๕๕๗ - page 58

58
ทอดแหหาปลาตามแหล่งน้ำ�ต่างๆ หาได้มากๆ
หลังจากทำ �อาหารแล้ว ก็เอามาทำ�ปลาร้าเก็ บไว้
กินนานๆ
๑
ขั้นตอนการท�ำปลาร้า
๒
๓
๕
๖
๔
ปลาที่ใช้ ทำ�ปลาร้า จะเป็นปลาอะไรก็ได้
ต้ องขอดเกล็ด เอาไส้ออกล้างให้สะอาด
นำ�ปลา เกลือ รำ�ข้าว และข้าวคั ่ ว
ผสมตามสัดส่วน
บรรจุปลาที่คลุกแล้วลงในภาชนะ
และปิดให้สนิทแน่นอย่างดี
ปลาร้าที่ทำ�จากปลากระดี่
คลุ กส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน