Page 57 - วารสารวัฒนธรรม กรกฎาคม - กันยายน ๒๕๕๖

55
กรกฎาคม-กันยายน ๒๕๕๖
ธรรมชาติ-จักรวาล
ธิติมา สิงห์แก้ว
น้ำ�พริก
อาหารการกิน
วิถีถิ่นอย่างไทย
“…เงินทอง เราก็พอหาได้ น้อยไปก็ยังพอมีอยู่
ไ ม่ มี ส เ ต็ กสตู ปลาทู น้ำ �พริ กยั งมี ” นั่ นคื อ เ พล ง
“น้ำ �พริกปลาทู” ร้ องโดย “สามารถ พยัคฆ์อรุณ” ซึ่งเชื่อว่า
คนอายุ ๓๐ ขึ้นไปจะต้องคุ้นหูอยู่ไม่น้อย แล้วอะไรทำ�ให้
น้ำ�พริกเป็นได้ทั้งเพลง ทั้งอาหารคู่ครัว ไม่ว่าบ้านไหนๆ
ก็คงไม่ มีใครไม่ เรียกหาน้ำ�พริ กเป็นแน่ ถือเป็นเครื่องจิ้มรส
จัดจ้ านคู่ครัวไทยมาตั้งแต่ สมัยโบราณ เมื่อครั้งเป็ นเด็ก
ก็ เคยช่ วยคุณแม่ ตำ�น้ ำ�พริ ก เสี ยงดั งจากก้นครัวมาถึง
ในบ้ าน เพราะเขาว่า ถ้ าใครตำ�น้ำ �พริกแล้วเสียงไม่ ดัง
แสดงว่ าน้ำ�พริกถ้วยนั้นจะไม่อร่อย เพราะฉะนั้นเวลาเดิน
ผ่ านไปบ้ านหลังไหน เราก็ มักจะได้ ยินเสียงของสาก
ที่กระทบกับครกดั งสนั่นลั่นทุ่ง
น้ำ�พริ กปลากรอบ (ภาคอีสาน)