Page 67 - Culture1-2018
P. 67
ติ่มซ�า เป็นอีกหนึ่งทางเลือกของชาวภูเก็ต โดยมากนิยม หรือเกี้ยน (ท�าจากหมูสับกับกุ้ง ปู มันแกว และเผือก น�ามาห่อ
ทานกันเป็นอาหารเช้า มีทั้งขนมจีบหรือเซียโบ๋ย ฮะเก๋าหรือเกาจี๋ ด้วยฟองเต้าหู้ แล้วน�าไปนึ่งให้สุกก่อนน�ามาชุบแป้งทอด)
เผือกทอด ลูกชิ้นปลา หรืออ๋วน ตีนไก่ กระดูกหมูตุ๋นยาจีนหรือ โอ้เอ๋ว เป็นขนมหวานท�ามาจากกล้วยน�้าว้า ขย�ากับเมล็ด
บะกู้ดเต๋ กินกับน�้าจิ้มหวานหรือเตเจี่ยว โอ้เอ๋ว (เมล็ดสีขาวน�ามาจากเมืองจีน) ใส่น�้าเชื่อม และน�้าแข็งใส
โลบะ คือ หัวหมูและเครื่องในหมูต้มพะโล้ แล้วน�าไป กินแก้ร้อน และลดการกระหายน�้า หาซื้อรับประทานได้ที่
ทอดอีกที เลือกสั่งได้ว่า จะเอา หู ลิ้น ไส้ ปอด หรือตับ แถวสยาม (แถว ถ.เยาวราช-โรงหนังเก่าชื่อสยาม)
ทานกับต่าวกั้ว (เต้าหู้ทอด) หรือต่าวกั้วจี่ (เต้าหู้เหลืองผ่าเฉียง บี้ถ่ายบาก หรือลอดช่องสิงคโปร์ เป็นของหวาน มีเส้นสีขาว
เป็นรูปสามเหลี่ยม ปาดตรงกลาง ใส่แป้ง ถั่วงอก กุ้ง แล้วน�าไป และแดง ทานกับน�้าเชื่อมใสใส่น�้าแข็ง
ทอด) หรือแห่จี่ (แป้งผสมถั่วงอก โรยหน้าด้วยกุ้งแล้วน�าไปทอด)
อาหารบาบ๋าหลากหลาย แบบของชาวเมืองตะกั่วป่า
หมูคั่วเกลือ ลูกเนียงต้ม อึกเคยเค็ม
หมูสามชั้นคั่วเกลือ ขนมพื้นเมืองที่มีเฉพาะในตะกั่วป่า ไข่ตุ๋นใส่เคย
มกราคม - มีนาคม ๒๕๖๑ 65
