Page 102 - วารสารวัฒนธรรม ฉบับอาเซียน

100
ต้มยำ� เป็นอาหารยอดนิยมที่ทำ�ให้ชาวโลกได้รับ
รู้ถึงอาหารไทยในอันดับต้นๆ มีรสเปรี้ยว เผ็ดนำ� ผสมเค็ม
และหวาน รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ มีทั้งแบบต้มยำ�น้ำ�ข้น
และต้มยำ�น้ำ�ใส โดยมีเครื่องต้มยำ�คือ ข่ า ตะไคร้ ใบมะกรู ด
พริก ทำ �การปรุงรสด้วยมะนาว น้ำ�ปลา น้ำ�พริกเผา หรื ออาจ
จะเพิ่มเห็ดหรือเนื้อสัตว์ก็ได้ หากจะทำ�แบบน้ำ�ข้นก็ใส่กะทิ
หรือนมสดเพิ่มตามสูตรต้มยำ�ของร้านอาหารในปัจจุบัน
ผัดไทย อาหารชนิดนี้ มีที่มาจากนโยบายสร้าง
รัฐนิยมสมัยจอมพล ป. พิบูลสงคราม ไม่ว่าจะชื่ อหรือแม้แต่
วั ตถุ ดิบในการปรุงก็ล้วนแล้วแต่สื่ อถึงเมืองไทย โดยจะใช้
เส้ นจันท์ผัดกับกุ้งแทนหมูที่ถูกมองว่ าเป็นสัตว์ที่ชาวจีนชอบ
รับประทาน เติ มด้วยเต้าหู้เหลื อง ปรุงรสอย่างไทย คื อมี
ส้มมะขาม รั บประทานกับถั่วลิสงคั่ว ถั่วงอก หัวปลี มะนาว
ซึ่งรสชาติอาหารก็จะออกหวานมันเค็ มครบรส
ส้มตำ� เป็ นอาหารยอดนิยมอีกอย่าง สันนิษฐาน
ว่ ามาจากภาคตะวันออกเฉียงเหนือของไทย โดยนำ�พริก
กระเทียม มะเขื อเทศ มะละกอดิบขู ดเป็นเส้น และปูเค็มหรือ
กุ้งแห้งมาตำ�รวมกัน แล้วปรุงรสให้เปรี้ยวเผ็ดเค็ม รับประทาน
กับข้าวเหนียวและผักสด ซึ่ งส้มตำ�ก็จะมีหลายแบบทั้งส้มตำ�ไทย
ส้มตำ�ปู ส้มตำ�ปลาร้า เป็นต้น
แกงมัสมั่น เป็นอาหารขึ้ นชื่อของไทยอีกอย่ าง
โดยต้ นตำ�รับเดิมมาจากอินเดี ย เข้ามาในประเทศไทยตั้งแต่
สมัยรัชกาลที่ ๒ และมีการปรับสูตรโดยลดปริมาณเครื่องเทศลง
เพื่อให้ถูกปากชาวไทย ชาวไทยมุสลิ มเรียกแกงชนิ ดนี้ว่ า
ซาละหมั่น ด้วยรสชาติซึ่งครบทั้ง ๓ รสหลักๆ คือ เปรี้ยว
เค็ม และหวาน
บ้านทรงไทย ภูมิปัญญาที่สื บทอดจากบรรพบุรุษ ผัดไทย
ศิ ลปะการแสดง การละเล่น
ศิ ลปะการแสดงของไทยมีความสวยงามอ่อนช้อย
และมีเอกลักษณ์ อีกทั้งยังมีความหลากหลายแตกต่างกันไป
ในแต่ละภาค สำ�หรับทางด้านดนตรีจะมีทั้งที่เกิ ดจากชนชาติ
บ้านเรือนที่อยู ่อาศัย
ในอดี ตที่อยู่ อาศั ยของคนไทยจะสร้ างติดกับ
แม่น้ำ� เป็นแบบ “บ้านทรงไทย” ที่สร้างด้วยภูมิปัญญาแบบ
ไทยๆ เช่น การเข้าไม้ การใช้ลูกสลักแทนตะปู การออกแบบ
หลังคาทรงสูง การยกพื้ นให้ใต้ ถุนโล่ งเพื่อระบายอากาศ
ทำ�ให้ผู้อยู่อาศัยรับลมได้ตลอดทั้ งปี เหมาะกับภูมิอากาศของ
ประเทศไทยเป็นอย่างยิ่ง แต่ในปัจจุ บันบ้านเรือนที่อยู่อาศัย
ในประเทศไทยได้ปรับเปลี่ยนไปตามยุคสมัย มีการสร้างเป็น
ตึ กแบบยุโรป รวมถึงการรับอิทธิพลจากสถาปั ตยกรรม
นานาชาติ ประกอบกั บวัสดุก่อสร้างที่อำ�นวยให้รูปแบบบ้าน
เป็นไปในทางที่ทันสมัยมากขึ้น เช่น คอนกรี ต เหล็ก กระจก
รวมไปถึงวัสดุอื่นๆ ที่สอดคล้องกับยุคสมัย ปัจจุบันเรื อนไทย
ได้รับความนิยมลดน้อยลง เนื่องจากหาช่างได้ยาก และวัสดุ
ไม้มีราคาสูง จึงได้มีหลายหน่วยงานเข้ามาอนุ รักษ์เรือนไทย
ไว้ เพื่อให้ชนรุ่นหลังได้ศึกษา