Page 53 - วารสารวัฒนธรรม ฉบับอาเซียน

ฉบับพิเศษ ประชาคมอาเซี ยน 51
แม่หญิงลาวในชุดเครื่องแต่ งกายประจำ�ชาติ
ชาติพันธุ์ โดยผ้ าทอมีบทบาทสำ�คัญในชีวิตครอบครัวของ
ชาวลาวจนถึงทุกวันนี้ จะเห็นว่าประชาชนลาวปั จจุบันยังคง
แต่งกายนุ่งผ้าซิ่นแบบดั้งเดิม
สำ�หรับฝ่ายหญิงจะนุ่ งผ้าซิ่นนิยมทำ�เป็นลายทาง เชิง
ผ้ าเป็ น สีแดงแก่ หรื อน้ำ �ตาลเข้ ม ถ้าผ้ านุ่ งเป็ นไหม
เชิงก็จะเป็นไหมด้วย มักจะทอเส้นทองและเงิ นแทรกเข้าไป
ไว้ ผมเกล้ามวยประดั บดอกไม้ ส่วนฝ่ายชายปัจจุบันนิยม
กางเกงสากล และมีเสื้อชั้นนอกที่ออกแบบเฉพาะเป็นชุด
ประจำ�ชาติ
อาหารการกิน
ข้าวเหนียวถือเป็นอาหารหลักที่รับประทานพร้อม
กับอาหารต่างๆ ทุกมื้อ แต่เนื่องจากลาวเคยตกเป็นเมืองขึ้น
ของฝรั่งเศสมาก่อน การดำ �รงชีวิตบางอย่างจึงติดตัวมาจนถึง
ทุกวันนี้ เช่น วัฒนธรรมการรับประทาน “ข้ าวจี่บาแกต”
หรือ “ขนมปังบาแกต” ไส้ต่ างๆ กับกาแฟในตอนเช้ า
สลัดหลวงพระบาง (Luang Prabang Salad)
เป็นอาหารยอดนิยมของนั กท่องเที่ยว เนื่องจากมีรสชาติ
กลางๆ ทำ�ให้รับประทานได้ทั้งชาวตะวันออกและตะวันตก
โดยส่วนประกอบสำ�คัญ คื อ ผักน้ำ� ซึ่ งเป็นผักป่าที่ขึ้นตาม
ธรรมชาติและยังมีส่วนประกอบอื่นๆ เช่น มันแกว แตงกวา
มะเขือเทศ ไข่ต้ม ผักกาดหอม และหมูสับลวกสุก ส่วนวิธีปรุงรส
คือ ราดด้วยน้ำ �สลัดชนิดใส คลุกส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
แล้วโรยหน้ าด้วยกระเทียมเจียว และถั่วลิสงคั่ว
ลาบ ถือว่าเป็นอาหารที่ขึ้นชื่ออีกอย่างของลาว
ชาวลาวนิยมทำ�ลาบในเทศกาลพิเศษ เช่ น งานแต่งงาน
งานทำ�บุญขึ้ นบ้านใหม่
แกงไก่ ได้รับความนิยมไม่น้อย มีส่วนผสมสำ�คัญ
ได้แก่ ตะไคร้ ใบสะระแหน่ กระเทียม หอมแดง รวมถึง
รสชาติเปรี้ยวๆ เผ็ดๆ จากมะนาวและพริก โดยรับประทาน
ร้อนๆ กับข้ าวเหนียว
ลาบ อาหารประจำ�ชาติของชาวลาว