Page 62 - E-Book Culture 02_20182
P. 62
๑
๑. – ๓. ผลไม้เชื่อมและอบแห้งนานาชนิด
ที่ใส่ในขนมเบื้องไส้หวาน
๒
ในค�าให้การขุนหลวงหาวัด หลักฐานทางประวัติศาสตร์ชิ้นส�าคัญจากสงคราม
ไทย-พม่า คราวเสียกรุงครั้งที่สอง ยังมีการกล่าวถึงขนมเบื้องไว้ว่า
“…บ้านหม้อ ปั้นหม้อข้าวหม้อแกงใหญ่เล็ก และกระทะเตาขนมครก
ขนมเบื้อง…” และยิ่งมีการกล่าวถึง ขนมเบื้อง ชัดเจนขึ้นอีกเมื่อมาถึงแผ่นดิน
รัตนโกสินทร์ที่มีหลักฐานกล่าวอ้างไว้ในหนังสือ พระราชพิธี ๑๒ เดือน เฉพาะ
ในเดือน ๑๐ ว่า
“...ก�าหนดเลี้ยงขนมเบื้องนี้ ว่า เมื่อพระอาทิตย์สุดทางใต้ จากนิจ เป็นที่หยุด
จะกลับขึ้นเหนือในองศา ๘ ในราศีธนู เป็นก�าหนดเลี้ยงขนมเบื้องนี้ ไม่ได้มีสวดมนตร์
ก่อนอย่างเช่นพระราชพิธีอันใด ก�าหนดพระสงฆ์ตั้งแต่เจ้าพระราชาคณะ ๘๐ รูป
ฉันในพระที่นั่งอมรินทรวินิจฉัย ขนมเบื้องนั้นเกณฑ์พระบรมวงศานุวงศ์ฝ่ายใน
ท้าวนาง เจ้าจอมมารดา เถ้าแก่ พนักงาน คาดปะร�าตั้งเตาละเลงข้างท้องพระโรง
การซึ่งก�าหนดเลี้ยงขนมเบื้องนี้ นับเป็นตรุษคราวหนึ่ง และเฉพาะฤดูกุ้งมากมีมันมาก
สาวไทยโบราณถ้าละเลงขนมเบื้องเก่ง เรียกว่า แม่ร้อยชั่ง…”
๓
60
