Page 59 - E-Book Culture 02_20182
P. 59
ขนมเบื้อง...
ความหวานจากวันวาน
บนแป้นเตาเหล็กแผ่นแบนราบกว้างนั้น ค่อยปรากรูปร่างวงกลมรีของแป้งและ
เครื่องผสมสีน�้าตาลหลายแผ่นเรียงรายที่ค่อยๆ สุกร้อนจนนวลหอม
สองมือของผู้ยืนอยู่ข้างหลังระวิงปาดแป้งขาวข้นลงทาบทับ ก่อนจะหยิบเครื่อง
ผัดสีส้มสดโรยหน้าลงไปอีกชั้น บางคราวก็ค่อยๆ หยอดฝอยทองสักหยิบมือบรรจง
วางลงไป รอจนแป้งสุกกรอบหอมได้ที่จึงค่อยๆ แซะ และพับแผ่นแป้งกลมแบน
เป็นครึ่งวงกลมนั้น กดตรงกลางสักหน่อย จากนั้นความกรอบนุ่มอร่อยต�ารับดั้งเดิม
ที่ผ่านกาลเวลามาเนิ่นนานนักหนาก็ส�าเร็จ พร้อมท�าหน้าที่อร่อยลิ้นของมันต่อไปอีก
เนิ่นนาน
เมษายน - มิถุนายน ๒๕๖๑ 57
