Page 33 - วารสารวัฒนธรรม ฉบับอาเซียน

ฉบับพิเศษ ประชาคมอาเซี ยน 31
ศาสนา
รัฐธรรมนู ญกัมพูชาบัญญัติให้ศาสนาพุทธ นิกาย
เถรวาท เป็นศาสนาประจำ�ชาติ เพราะมีผู้นับถือศาสนาพุทธ
มากถึงร้อยละ ๙๕ ศาสนาอิสลามร้อยละ ๓ ศาสนาคริสต์
ร้อยละ ๑.๗ และศาสนาพราหมณ์-ฮินดูร้อยละ ๐.๓
ศิลปวัฒนธรรม
ศิลปวัฒนธรรมกัมพู ชาที่เป็นเอกลักษณ์ของชาติ
มีพื้นฐานมาจากศาสนาพุทธและศาสนาฮินดู อาทิ ระบำ�อัปสรา
ถือเป็ นกระบวนรำ�อั นศักดิ์ สิทธิ์ เพื่อถวายบูชาแด่มหาเทพ
นอกจากนั้นกัมพูชายั งได้รับอิทธิพลจากอินเดี ยทั้งทางด้าน
ภาษาและศิลปะผ่านทางแผ่นดินใหญ่ของเอเชียตะวันออก
เฉียงใต้ รวมทั้งจากการค้าทางทะเลกับอินเดียและจี นในยุค
โบราณ
การแต่งกาย
การแต่งกายของชาวกัมพูชาจะนุ่ ง “ผ้ าซัมปอต”
(Sompot) เป็นผ้าทอมือ ถือว่าเป็ นการแต่งกายประจำ�ชาติ
สำ�หรับข้ าราชการผู้ใหญ่จะนุ่ งผ้าโฮลกับเสื้อมี กระดุมสีทอง
ในงานพิธีจะนุ่งผ้าโจงกระเบน เวลาไปวัดจะนุ่งผ้าม่วง โดย
ผ้าซัมปอต ก็จะมีทั้งที่เป็นผ้าฝ้ายและผ้าไหม มีหลายแบบ
ถ้าเป็นผ้าที่ใช้ ในโอกาสพิเศษจะใช้เส้นใยพื้ นเมืองในการทอ
ถ้าใช้ในชีวิตประจำ�วันจะใช้วัสดุ ราคาไม่สูง ซึ่งจะส่ งมาจาก
ประเทศญี่ปุ่น นิยมทำ �ลวดลายตามขวาง ถ้าเป็นชุดที่มีความ
หรูหราจะทอด้วยด้ายสีเงินและด้ายสีทอง
“ผ้าโฮล” (Hol) เป็นผ้ามัดหมี่ที่สวยงามประณีต และ
เก่าแก่ที่สุด ผ้าโฮลที่มีชื่อเสียงด้านคุณภาพ เนื้อผ้าจะทอจาก
Koh Sautin หรือ Prek Chang Kran (กัมปะจาน) และ Teuk
Chor ผ้าโฮลจะมีลวดลายสำ�หรับผู้หญิงและชาย เช่น ลายโกฎ
จะเป็นลายของผู้ชาย ส่วนลายต้ นไม้ ดอกไม้ จะเป็นของ
ผู้หญิง แต่ในระยะหลังผ้าโฮลจะใช้เฉพาะสตรีเท่านั้น
ชุดประจำ�ชาติสำ�หรับฝ่ายหญิง นิยมนุ่งผ้าถุงสีดำ�
เนื้อมัน คาดเข็มขั ด ใส่เสื้อสี งานพิธีนุ่งผ้ายก ผู้ที่อยู่ในวัง
มักนุ่งผ้าโจงกระเบน ไว้ ผมตัด ส่วนฝ่ายชายนุ่งผ้าโจงกระเบน
ใส่เสื้อคอปิด ติดกระดุมขัดมันห้าเม็ด
อาหารการกิน
อาหารกัมพู ชาส่ วนมากมีความคล้ายคลึงกั บ
อาหารของเพื่อนบ้ านไทยและลาว นอกจากนี้ยังได้ รับ
อิทธิพลจากอาหารจีนและฝรั่งเศสที่เคยมีอิทธิพลต่อกัมพูชา
ในประวัติศาสตร์ สำ�หรับอาหารประเภท “แกง” หรือที่เรียก
ว่า “แกงกะหรี่” นั้ นได้แสดงร่ องรอยของอิทธิพลทาง
วัฒนธรรมจากอาหารอินเดีย ส่วน “ก๋ วยเตี๋ยว” หรืออาหาร
ที่ใช้ เส้นหลายรู ปแบบก็จะแสดงอิ ทธิพลของอาหารจี น
สำ�หรับ “กะทิ” นั้นก็ถือเป็ นส่วนผสมหลักของแกงกะหรี่
กัมพูชาและของหวาน
อาม็อก
“อาม็ อก” (Amok) เป็นอาหารประจำ �ชาติของ
กัมพูชา และเป็นอาหารยอดนิยม โดยการนำ�เนื้อปลาไปลวก
ด้วยน้ำ�พริกแกงกะทิ แล้วทำ�ให้สุกโดยการนำ�ไปนึ่ง บางตำ�รับ
อาจใช้เนื้ อไก่หรือหอยแทน สาเหตุหนึ่งที่คนในประเทศนี้
นิยมรับประทานปลา เพราะเป็ นอาหารที่หาได้ง่าย เนื่องจาก
สภาพภูมิประเทศที่ มีแหล่ งน้ำ �ขนาดใหญ่อยู่ตรงกลาง
นอกจากนี้ก็ยังมี “สตู ว์ไก่กัมพูชา” (Ragu sach moan) ซึ่ง
ได้รั บอิ ทธิ พลจากฝรั่งเศส มี รสชาติ อร่ อยและทำ �ง่าย
เป็นหนึ่ งในอาหารที่ได้รับความนิ ยมในโอกาสใหญ่ เช่น
งานแต่งงาน หรืองานเลี้ยงรวมญาติ เป็นต้น