Page 94 - Culture3-2016
P. 94
แผ่นดนิเดียว
ยอด เนตรสวุ รรณ เรอื่ งและภาพ
๑
กนิ เสน้ กนิ กว๋ ยเตยี๋ ว
ตํา รบั ชําวไทย
และอําเซยี น
อาหาร
จานเสน้ มใี หเ้ หน็ ใหช้ มิ รสจนอมิ่ อรอ่ ยกนั
ได้ทุกมุมโลก โดยพบหลักฐานอาหารเส้นเก่าแก่ท่ีสุด
อายรุ าว ๔,๐๐๐ ปใี นประเทศจนี อาหารประเภทเสน้ ทา
๑ อาหารจานเสน้ในชนบทภาคกลางของประเทศเวยีดนาม จากแปง้ มชี อื่ เรยี กหลายอยา่ ง แถบยโุ รปเรยี กรวมๆ วา่
ครบเครื่องคลกุเครอ่ืงเคยีงแบบฉบับตําารับเกา่แก่
“นดู เดลิ ” (noodle) หรอื “พาสตา้ ” (pasta) สา หรบั
๒ อาหารจานเสน้ แบบจดั จานทันสมัย ในร้านอาหารสมยั ใหม่
ชาวไทยนยิมเรยีกรวมๆวา่“กว๋ยเตยี๋ว”และ“ขนมจนี”
ยา่นกลางเมืองกวัลาลัมเปอร์ประเทศมาเลเซยี
92
