Page 106 - Culture3-2016
P. 106
กฤช เหลอื ลมยั
อาหารไทยในยคุ สมยั ทเี่ ปลย่ี นแปลง
อาหารไทย
อยู่คู่กับคนไทยมานาน แต่
นิยามอาหารไทยของแต่ละคนอาจไม่เหมือนกัน
บางคนอาจนกึ ถงึ ตม้ ยา กงุ้ ผดั ไทย มสั มนั่ ไก่ ขณะ
คนอสี านนกึ ถงึ ลาบกอ้ ย ตา บกั หงุ่ หรอื คนใตย้ อ่ ม
นกึ ถงึ แกงเหลอื งหรอื แกงไตปลา
เราลองมาฟังทรรศนะเกี่ยวกับอาหารไทย
ของ กฤช เหลอื ลมยั ผเู้ ปน็ ทงั้ กวี นกั คดิ นกั เขยี นที่
ครา่ หวอดในวงการหนงั สอื มากวา่ ๓๐ ปี ทงั้ ยงั เปน็
นักค้นคว้าที่สนใจศาสตร์เรื่องอาหารมายาวนาน
และเป็นพ่อครัวมือฉมังที่รักการทาอาหารไม่แพ้
ใคร
ลองมาดูกันว่า “บทสนทนาเรื่องอาหาร”
ของ กฤช เหลือลมัย จะแซบจัดจ้านจนทาให้
ตาสว่าง หรือเผ็ดร้อนกระทั่งควันออกหู เหมือน
อาหารทเี่ ขามกั ทา ใหม้ ติ รสหายลมิ้ ลองหรอื ไม่
104
